CAKALANG GARO RICA

Pernah ada teman yang bertanya, "apa bedanya rica-rica n garo rica?" menurutku sich rica-rica dan garo rica adalah jenis masakan yang sama... hanya saja rica-rica untuk bahasa yang lebih mendunia... sedangkan garo rica untuk bahasa aslinya manado...

Garo => Garuk => cara memasak sambil digaruk-garuk/ diaduk-aduk... biasanya masakan seperti ini tidak menggunakan tambahan air... dalam artian tidak berkuah tapi basah. (Menurut pendapatku loh ya... Tolong dikoreksi seandainya aku salah)

BAHAN:

• 3ekor Ikan Cakalang uk. sedang, potong-potong
• 1bh Jeruk Nipis
• 1sdt Garam

• 2btg Sereh, memarkan
• 2lbr Pandan
• 2btg Bawang daun uk. besar
• 7lbr Daun jeruk
• 2bh Tomat masak uk. sedang, potong 8
• 2tki Daun kemangi
• 1sdt Garam
• 1sdt Gula
• 3-5sdm Minyak u/ menumis

BUMBU HALUS:

• 8btr Bawang merah
• 5sg Bawang putih
• 2ruas Jahe
• 5 Cabe merah besar, buang biji
• 15 Cabe keriting, buang biji
• 10 Cabe rawit

CARA MEMBUAT:

1. Rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama +/- 15menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis sereh, pandan, bawang daun sampai daun layu dan kekuningan.
3. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk terus sampai bumbu halusnya masak dan agak kering.
4. Masukkan tomat, ikan, gula dan garam, aduk rata, tutup wajan, masak diatas api kecil sambil sesekali diaduk pelan sampai keluar air dan airnya menyusut kering. Sesaat sebelum diangkat tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat.

IFU MIE

BAHAN:

• 200gr Mie Telur, rebus tiriskan, tambahkan sedikit minyak campur-campur supaya mie tidak lengket, goreng dalam minyak banyak n panas sampai kriuk. Angkat, tiriskan minyaknya diatas tissue dapur.

• 10ekor Udang, buang kulitnya/ Daging ayam, potong dadu
• 5bh Bakso
• Sawi putih/ Sawi Hijau, potong-potong
• 1bh Wortel, potong korek api
• 1btg Bawang Daun, potong serong 2cm
• 4sg Bawang putih, cincang halus
• 1/2bh Bawang bombay uk. besar, cincang kasar
• 1sdm Saus tiram
• 1sdm Kecap ikan
• 1sdt Gula pasir
• 1/2sdt Merica bubuk
• Garam secukupnya
• 300ml Air
• 1sdt Tepung sagu + 2sdt Air
• Margarine secukupnya u/ menumis

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan margarine, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan bawang bombay, aduk sampai agak kekuningan.
2. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna, tambahkan bakso, aduk sampai wangi.
3. Masukkan semua sayuran, aduk rata. Tambahkan air, tutup wajan, masak sampai setengah matang.
4. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, gula pasir, merica bubuk, aduk rata, cicipi. Tambahkan garam hanya jika perlu. Masak sampai sayuran matang.
5. Masukkan cairan tepung sagu perlahan-lahan sambil terus di aduk. Didihkan. Angkat

PENYAJIAN:

• Taruh Mie diatas piring, tuang sayuran diatas mie.

Salad Brokoli

BROKOLI:

• Brokoli, potong sesuai kuntum, rendam air garam +/- 15menit, cuci bersih.
• (Blansir) Didihkan air, masukkan brokoli, rebus sebentar saja sampai matang. Angkat n masukkan kedalam air es. Angkat, tiriskan.

DRESSING:

• 3sdm Yogurt
• 1sdm Madu
• Campur rata yogurt n madu, siramkan diatas brokoli.

KEMBANG GOYANG KEJU

Kali pertama bikin kembang goyang... bentuknya masih belum cantik... tapi cukup puas dengan rasanya...

Berhubung timbangan lagi rusak jadinya semua bahan menggunakan ukuran sendok (Measuring spoon)

Ternyata bikin kembang goyang ada tehniknya... setelah gorengan ke sekian baru ngerti dech...

1. Adonan jangan terlalu encer supaya bisa melekat di cetakan.
2. Panaskan cetakan sebelum menggoreng, tapi jangan terlalu panas, karena kalau terlalu panas maka adonan akan langsung set dan tidak menempel.
3. Jangan menutupi permukaan cetakan dengan adonan.
4. Saat adonan masuk ke minyak, tunggulah beberapa detik baru digoyang, karena jika langsug digoyang maka adonan tidak akan terlepas.

BAHAN:

• 36sdm Tepung beras, ayak
• 2sdm Gula halus Tropicanaslim
• 1/2sdt Garam halus
• 1/2btg Keju Cheddar, parut halus
• 200ml Santan instan + 150ml air
• 1btr Telur, kocok lepas
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

1. Campur tepung beras, gula halus, garam halus, campur rata.
2. Campur santan dan telur, campur menggunakan whisk sampai tercampur rata.
3. Buat lubang di tengah campuran tepung, masukkan campuran santan sedikit sedikit sambil diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata. Saring.
4. Masukkan keju, aduk rata.
5. Panaskan cetakan dalam minyak panas, celupkan cetakan ke adonan (adonan jangan sampai menutupi permukaan cetakan), masukkan kedalam minyak panas, tunggu beberapa detik baru digoyang sampai terlepas dari cetakan, goreng diatas api sedang cenderung kecil sampai agak kekuningan.
6. Tiriskan diatas tissue dapur.

SUP CEKER AYAM

BAHAN:

• 10 Ceker Ayam, remas-remas dengan air jeruk nipis + garam sampai kesat kemudian cuci bersih tiriskan. Masukkan dalam air mendidih, rebus diatas api sedang cenderung kecil hanya sampai mendidih. Buang airnya, tiriskan.

• Soun, rendam air panas, tiriskan
• 2ltr Air
• 1bh Wortel uk. besar, potong dadu
• 1bh Kentang uk. besar, potong dadu
• 1cm Jahe, memarkan
• 2btg Seledri, buat simpul
• 2btg Bawang daun, potong 2cm
• 2sg Bawang putih, memarkan, tumis dengan sedikit minyak
• 2sdt Garam
• 1sdt Gula pasir
• 1/2sdt Mericax
• Bawang goreng u/ taburan

CARA MEMBUAT:

1. Didihkan air, masukkan jahe, seledri, ceker ayam, rebus diatas api kecil sampai lembek. angkat jahe n seledri.
2. Masukkan wortel, kentang, rebus sampai lembek.
3. Masukkan bawang putih, bawang daun, garam, gula, merica, didihkan, cicipi, Matikan api.
4. Masukkan soun dalam sup sesaat sebelum disajikan.

OSENG TEMPE

Serius... rasa tempe ini benar-benar bikin nagih... resep aslinya pake pete... tapi berhubung gak punya pete jadi petenya di skip...
Bayangin coba, sedangkan gak pake pete uda enak bingiiits... apalagi kalo pake pete... huaaaa gak kebayang enaknya kayak apa...

Bukan cuma enak tapi bikinnyapun gampang banget, semua bumbu cuma diiris-iris doank.
Karena aku termasuk orang pecinta pedas jadi aku tambahkan cabe rawit yang diiris halus (bijinya dibuang).


Source: Hesti Kitchen


BAHAN:

• 250gr Tempe/ 2bh Tempe bulat yg dibungkus pelastik, potong-potong, rendam dengan 400ml Air + 2sdt Garam lk. 15-30menit, tiriskan, goreng sebentar.

• 10mata Petai, belah-belah/ Skip
• 3sg Bawang putih, iris tipis
• 6btr Bawang merah, iris tipis
• 2bh Cabe merah, buang biji, potong 1cm
• 1ptg Lengkuas, irisx-iris
• Cabe rawit, iris tipis, buang bijinya (banyaknya sesuai selera)
• 2lbr Daun salam
• 5sdm Kecap manis
• 1sdm Saus tiram
• 1/2sdt Merica
• Garam secukupnya
• 1sdt Gula pasir
• 3sdm minyak/ 2sdm Minyak, untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan bawang merah, aduk sampai kekuningan, masukkan cabe merah, lengkuas, daun salam, merica, aduk sampai wangi.
2. Masukkan santan dan tempe, aduk rata.
3. Masukkan pete, kecap manis, saus tiram, dan merica, masak sampai santannya menyusut. Cicipi, tambahkan garam hanya jika perlu. Angkat.

BIHUN GORENG

BAHAN:

• 200gr Bihun, rendam air panas, tiriskan
• 1bh Wortel uk. kecil, potong dadu
• 1bh Kentang uk. sedang, potong dadu
• 2bonggol Sawi hijau, potong 1cm
• 10ekor Udang, Kupas kulit
• 5bh Bakso, potong dadu
• 1sdm Saus tiram
• 1sdt Kecap asin
• 1sdt Minyak wijen
• 100ml Air
• Minyak secukupnya untuk menumis

BUMBU HALUS:

• 5btr Bawang merah
• 3sg Bawang putih
• 1sdt Garam halus
• 1/4sdt Merica bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi dan kekuningan.
2. Masukkan udang, aduk sampai wangi dan keluar aroma udangnya.
3. Masukkan bakso, aduk sampai keluar aroma bakso.
4. Masukkan wortel dan kentang, aduk rata. Tambahkan air, aduk rata, tutup wajan sambil sesekali diaduk, masak sampai wortel dan kentangnya matang. (jaga jangan sampai kekeringan, jika airnya sudah menyusut sekali tetapi wortel dan kentangnya belum matang tambahkan air panas secukupnya).
5. Masukkan sawi hijau, saus tiram, kecap asin, aduk rata, tutup wajan, aduk sesekali sampai sayuran matang.
6. Masukkan bihun, aduk rata, cicipi.
7. Masukkan minyak wijen, aduk rata. Angkat.

Tumis kangkung bunga pepaya

Ini adalah menu sayur kesukaan aku dan suami... rasanya yang agak pedas, agak pahit dan aroma ikan cakalang fufu, membuat rasa sayur ini begitu sempurna dilidah kami.
Bagi pecinta masakan Manado,  ini adalah resep sayur yang HIGH RECOMMENDED!!!


BAHAN:

• Bunga pepaya (banyaknya sesuai selera), remas-remas dengan garam, cuci bersih, tiriskan
• 1ikat Sayur kangkung, siangi
• 1ptg Ikan cakalang fufu, goreng sebentar, suwir kasar

• 2btg Sereh, memarkan
• 2lbr Daun pandan
• 2btg Bawang daun, iris tipis
• 7lbr Daun Jeruk
• 2tki Daun kemangi
• 1/2sdm Saus tiram
• Garam secukupnya
• 5bh Cabe rawit merah
• 100ml Air
• Minyak secukupnya untuk menumis

BUMBU HALUS:

• 5btr Bawang merah
• 3sg Bawang putih
• 1ruas Jahe
• 5bh Cabe rawit mentah (kurangi jika gak suka pedas)

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis sereh, daun pandan, bawang daun. Aduk terus sampai layu dan bawang daun berwarna kekuningan.
2. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, masak sampai matang.
3. Masukkan ikan cakalang suwir, aduk sampai wangi.
4. Masukkan bunga pepaya, aduk rata, tambahkan air, besarkan api, tutup wajan. masak sebentar saja.
5. Masukkan sayur kangkung, daun kemangi, cabe rawit merah, saus tiram dan garam, tutup wajan sebentar saja hanya sampai sayuran mulai layu. aduk rata, cicipi. Angkat. Sajikan.

Cah Sawi Terong

Resep sayur ini terjadi secara tidak sengaja... biasanya malam hari aku dan suami lebih memilih makan sayur dan buah ketimbang makan nasi.
Sewaktu mau masak sayur ternyata sawi hijau cuma ada 1 ikat. dan itu sangat tidak cukup untuk kami yang notabene pemakan sayuran... akhirnya coba ngubek isi kulkas ketemu ma terong ungu... ya udah... kenapa gak di tumis sekalian aja...
Egh ternyata rasanya enaaak... (menurut lidah kami)... jadinya pas ada stock sawi hijau n terong dikulkas dimasak lagi seperti ini karena memang suka sama rasanya.


BAHAN:

• 1ikat Sawi hijau, potong-potong
• 1bh Terong ungu, potong kotak
• 1bh Cabe merah besar, keluarkan bijinya, potong 1cm
• 2sg Bawang putih, cincang halus
• 1sdt Kecap asin
• 1/2sdm Saus tiram
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• 100ml Air

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai wangi dan kekuningan.
2. Masukkan kecap asin, aduk cepat supaya tidak gosong, kemudian tambahkan air, didihkan.
3. Masukkan terong, tutup wajan. Aduk sesekali sampai terong lembek.
4. Masukkan sayur n cabe merah besar. Tutup wajan, sampai sayuran setengah matang.
5. Masukkan Saus tiram, garam, gula dan merica, aduk rata, cicipi. (Garam ditambahkan sedikit saja karena kecap asin n saus tiram rasanya sudah asin). Angkat, sajikan segera.

Sup Brenebon

Sup brenebon adalah menu yang selalu menjadi jawara di setiap pesta orang Manado... Sekalipun di atas meja telah tersedia berbagai macam hidangan tetapi rasanya makanan yang tersaji belum lengkap tanpa adanya sup brenebon...

Dalam resep asli sup brenebon orang Manado mereka selalu menggunakan kaki babi yang biasa disebut koling... kaldu dari kaki babi inilah yang membuat sup ini terasa enak dan gurih... apalagi tekstur kulit kaki babi yang lembut dan kenyal menambah kenikmatan sup ini...

Berhubung di Makassar sangat susah sekali untuk mendapatkan kaki babi jadi saya menggunakan kaldu ayam or sapi, kadang juga aku menggunakan ceker ayam... Rasanya tetep enak dan nikmat...

BAHAN:

• 2genggam Kacang merah mentah (yang belum kering)
• 1.5ltr Air kaldu ayam/ Air kaldu sapi
• 3sg Bawang putih, memarkan, tumis dengan sedikit minyak
• 2btg Seledri, buat simpul
• 2btg Daun Bawang uk. kecil, potong serong 2cm
• 1.5sdt Garam
• 1/2sdt Gula
• 1/2sdt Merica bubuk
• 1/4sdt Pala bubuk
• 2bh Cengkih
• Bawang merah goreng untuk taburan

CARA MEMBUAT:

1. Didihkan kaldu, masukkan kacang merah, masak diatas api sedang sampai kacang merah lembek.
2. Masukkan garam, gula, merica bubuk, pala bubuk dan cengkeh. Cicipi, tambahkan apa yang kurang.
3. Masukkan bawang putih, seledri dan daun bawang. Didihkan. Angkat.
4. Taburi bawang merah goreng.

Ayam goreng tepung

BAHAN:

• 1ekor Ayam (lk 800gr), potong 8
• 1bh Jeruk Nipis
• 1sdt Garam

• 7sdm Tepung Maizena/ Tepung sagu, ayak
• 1 Kuning telur

BUMBU HALUS:

• 5btr Bawang merah
• 3sg Bawang putih
• 3btr Kemiri
• 1,5sdt Garam

BAHAN PELAPIS:

• 12sdm Tepung beras, ayak
• 1sdt Garam
• 1/2sdt Merica bubuk
• 1/2sdt Pala bubuk

CARAM MEMBUAT:

1. Campur ayam, jeruk nipis, garam, remas-remas sampai ayam terasa kesat n bersih. Cuci bersih. Tiriskan.
2. Campur ayam dengan bumbu halus, diamkan paling cepat 1 jam (Semalaman lebih baik).
3. Sesaat sebelum digoreng campurkan ayam dengan telur dan tepung maizena/ tepung sagu. aduk sampai ayam terbalut tepung. (ini yang akan membuat ayam krispi)
4. Masukkan ayam satu persatu kedalam tepung pelapis. biarkan 5 menit sampai ayamnya lembab.
5. Goreng dalam minyak panas di atas apis sedang cenderung kecil sampai kunging kecoklatan. Angkat.

Cumi masak bumbu Manado

BAHAN:

• 500gr Cumi, potong-potong
• 1sdt Air jeruk nipis
• 1sdt Garam

• 2btg Sereh, memarkan
• 2lbr Daun pandan
• 2btg Daun bawang
• 5lbr Daun jeruk
• 1bh Tomat, potong 8
• 2tki Daun kemangi
• 1bh Cabe merah besar, buang biji, potong serong 1cm
• 100ml Air
• 3sdm Minyak u/ menumis

BUMBU HALUS:

• 5btr Bawang merah
• 3sg Bawang putih
• 1ruas Jahe
• 10bh Cabe rawit

CARA MEMBUAT:

1. Campur cumi, air jeruk nipis n garam, aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis sereh, daun pandan n daun bawang, aduk sampai semua layu dan daun bawang berwarna kekuningan.
3. Masukkan bumbu halus n daun jeruk, aduk sampai semuanya matang.
4. Masukkan cumi n tomat, aduk rata. Tutup wajan, masak diatas api kecil sampai airnya keluar aduk sesekali.
5. Tunggu sampai airnya mulai megental dan tambahkan 100ml air, didihkan. Cicipi. Tambahkan garam bila perlu.
6. Masukkan daun kemangi n cabe merah besar, aduk rata. Angkat.

Mie Goreng Saus Kacang

Saus kacang dalam campuran mie goreng ini merupakan bumbu dasar mie goreng... untuk isiannya tinggal tergantung bahan apa aja yang ada di kulkas... 

Untuk resep sausnya aku dapat dari Dapoer Ang tapi aku tambahkan 1sdm kacang sangrai yg telah ditumbuk halus dalam campuran sausnya. 

Rasanya pokoknya beda dengan rasa mie goreng biasanya... Enaaak...

BAHAN:

• 300gr Mie Telur, rebus, tiriskan
• 1bh Wortel uk. besar, iris korek api
• 5lbr Sawi putih, potong-potong
• 5ekor Udang, kupas kulitnya, bersihkan punggungnya
• 5bh Bakso, iris-iris
• 1/4bgn Dada ayam, potong kotak
• 2sg Bawang putih, cincang halus
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

SAOS (Campur dalam satu wadah besar)

• 1sdm Kacang tanah sangrai, tumbuk halus
• 1/2sdt Merica bubuk
• 1sdm Kecap asin
• 1/2sdt Gula
• 2sdm Kecap manis
• 1sdm Saos tiram
• 2sdm Saos tomat
• 1sdm Minyak wijen

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan mie dalam wadah saos, campur rata.
2. Tumis bawang putih sampai wangi, kemudian masukkan secara berurut mulai dari ayam, udang, bakso, aduk sampai matang.
3. Masukkan wortel dan sawi putih, tambahkan sedikit air, tutup wajan sampai sayuran matang.
4. Masukan mie, aduk rata, cicipi, tambahkan garam bila perlu.
5. Angkat. Sajikan segera.

Ayam Goreng

Resep aslinya menggunakan sayap ayam, tapi berhubung adanya cuma daging ayam ya uda gpp...

Salah satu resep yang biasanya dijadikan stock makanan yg dibekukan di frezer...

Source: justtryandtaste

BAHAN:

• 500gr Chiken wings/ 1ekor Ayam, potong 8/12

BUMBU:

• 5sg Bawang putih, haluskan
• 1,5sdm Tepung maizena
• 2,5sdm Madu
• 2sdm Kecap manis
• 1,5sdt Kaldu bubuk/ SKIP!!!
• 2sdm Saus tiram
• 1/2sdt Merica hitam butiran, tumbuk kasar
• 1/2sdt Merica bubuk
• 1sdt Kunyit bubuk/ 2ruas Kunyit segar
• 2sdt Ketumbar bubuk
• 1ruas Jahe, parut
• 1/2sdt Garam/ 1sdt Garam (karena gak pake kaldu bubuk)

• 200ml Air

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan sayap ayam, potong di sela sayap menjadi dua bagian. Buang bagian ujung sayap. Beri 1/2sdt garam dan 1sdm Air jeruk nipis, remas-remas hingga sayap menjadi kesat dan bersih. Cuci bersih dan tiriskan hingga air benar-benar habis.
2. Siapkan mangkuk, masukkan semua bumbu, aduk hingga rata. Cicipi bumbu, jika kurang asin tambahkan garam. Masukkan potongan sayap ayam dalam bumbu. Aduk hinga semua bumbu melumuri permukaan sayap ayam. Tutup mangkok dengan plastic wrap dan simpan di kulkas minimal 2 jam, paling bagus selama semalaman.
3. Siapkan wajan, masukkan sayap ayam berbumbu ke dalamnya, tambahkan air, masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga air habis/ masak dengan api kecil sambil sesekali di aduk sampai air habis.

Spaghetti Aglio Olio

Menurutku bahan makanan yang paling mudah di olah adalah jenis pasta... bukan cuma mudah tapi gak perlu ribet ngurus bumbu yang bermacam-macam... cukup bermodalkan bawang putih dan minyak aja uda bisa menyajikan pasta yang enak. Beda degan mie yang kalo di masak harus pake macam-macam bahan dan bumbu...

Maka dari itu aku selalu menyetok pasta jenis apa saja sebagai salah satu alternatif bahan makanan yang akan digunakan dalam keadaan kepepet n pada saat lagi malas untuk berlama-lama di dapur...

Menurut wikipedia pasta Aglio olio adalah pasta yang dimasak dengan bawang putih dan minyak zaitun. tapi dalam resep ini aku menambahkan udang dan mushroom untuk menambah aroma... dan memasaknya diatas api kecil... and SERIUUUS... pasta ini rasa n aromanya enaaaak bingiiiitsx...


BAHAN:

• 250gr Spaghetti, rebus sesuai petunjuk kemasan (tambahkan 1sdt Garam + 1sdt Miyak dalam air rebusan). Setelah spaghetti aldente (tingkat kematangan yang tidak lembek & tidak keras) angkat dari air rebusan kemudian basuh dengan air dingin supaya spaghetti tidak meneruskan proses memasak. Tiriskan. Selesai merebus jangan membuang air rebusan

• 3sdm Olive oil
• 5sg Bawang putih, iris tipis
• 10ekor Udang, kupas kulitnya, bersihkan punggungnya
• 5bh Jamur kancing, iris-iris
• 1sdt Herb mix
• 1/2sdt Chili flakes/ 3bh Cabe rawit, keluarkan biji, iris tipis serong
• Keju Edam/ Keju parmesan, parut (banyaknya sesuai selera)
• Keju Cheddar u/ taburan
• Daun seledri, cincang kasar, u/ taburan

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan minyak saitun dan bawang putih bersamaan, masak diatas api kecil, biarkan sampai minyak terlihat mendidih. Kemudian aduk bawang putih sampai wangi tapi jangan sampai kekuningan.
2. Masukkan udang dan jamur kancing, aduk terus sampai udang berubah warna dan masak. Tambahkan 3 sendok sayur air rebusan spaghetti, biarkan sampai air rebusan terinfuse wangi campuran bawang putih, udang dan jamur kancing.
3. Masukkan keju, herb mix dan chili flakes, aduk rata. cicipi.
4. Masukkan spaghetti sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah tercampur rata segera diangkat, taburi keju cheddar n seledri. Sajikan segera.

Tumis Tahu Jamur

Source: momylicious

BAHAN:

• 150gr Tahu putih/ 3bh Tahu putih, potong memanjang, goreng sebentar
• 100gr Jamur kuping basah, iris
• 50gr Soun kering, rebus/ rendam air panas, tiriskan
• 50gr Cabe Hijau/ 2bh Cabe hijau, iris serong
• 1sdm Kecap ikan
• 1/2sdt Minyak wijen
• 1/2blok Maggi kaldu ayam/ SKIP!!!
• 1/2sdt Saus tiram
• 2sdm Kecap manis
• 1/2cup Air
• 1/2sdt Merica
• Garam
• Gula

BUMBU HALUS:

• 3btr Kemiri
• 3btr Bawang merah
• 2sg Bawang putih

CARA MEMBUAT:

1. Campur jadi satu: Kecap ikan, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, merica, gula.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 
3. Masukkan jamur kuping dan cabe hijau. Masak hingga layu.
4. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan campuran saus, aduk rata.
6. Masukkan tahu lalu tambahkan soun, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Cicipi. Tambahkan garam bila perlu.
7. Angkat, sajikan.

Ayam Goreng Fillet Crispy

 

Bumbu perendamnya yang membuat ayam ini terasa enak... apalagi crispynya jadi gak pengen berhenti untuk menikmatinya.


BAHAN:

• 2bh Dada Ayam, potong one bite size
• 1btr Putih telur, kocok pakai garpu or whisk sampai encer
• Minyak Goreng untuk menggoreng

BUMBU HALUS:

• 2btr Kemiri
• 2sg Bawang putih
• 1btr Bawang merah
• 1/8sdt Merica bubuk
• 1/4sdt Garam

BAHAN PELAPIS (campur, saring, taruh dalam wadah yang bisa ditutup):

• 12sdm Tepung terigu protein sedang/ all purpose
• 1sdm Tepung sagu tani
• 1/2sdt Baking powder
• 1/2sdt Garam
• 1/4sdt Merica bubuk
• 1/8sdt Pala bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan ayam dengan bumbu halus, diamkan 1 jam dalam kulkas supaya bumbu meresap. (jauh lebih baik untuk mendiamkannya semalaman).
2. Masukkan putih telur dalam campuran ayam, aduk rata.
3. Masukkan ayam dalam wadah tepung pelapis, tutup, kocok sampai ayam benar-benar terbalut tepung.
4. Saring ayam dari sisa tepung yang menempel, saring juga tepung yang menggumpal (bisa digoreng untuk tambahan remah-remah), gunakan saringan tepung.
5. Goreng (deep frying) dalam minyak panas di atas api sedang cenderung kecil sampai kekuningan. Angkat. tiriskan. Sajikan segera.

Note:

Goreng ayam sesaat sebelum disajikan dan goreng sesuai kebutuhan.

Sisa ayam yang belum digoreng bisa dibiarkan berada dalam wadah tepung pelapis. Simpan dalam kulkas.

Ayam Goreng Wijen SUPER RENYAAAH

Siapa sich Yang gak suka makan yang renyah... kreees... kreees...? aku yang lagi dietpun, yang lagi menghindari makan makanan yang di goreng gak sanggup bertahan dalam kubu pertahananku untuk menghindari gorengan ini...

Asliiih gorengan ini ueeeeenaaaak buanget, aku yang rencananya cuma mau nyicip doank akhirnya makan yang paling banyak dari yang lain...

menurut lidahku gorengan ini gak cocok untuk dijadikan lauk or temennya nasi... cocoknya dinyemil gitu aja...

Serius... ini adalah resep yang high recomanded buanget... nget... nget...


Source: okefood


BAHAN:

• 1kg Ayam/ Dada ayam, potong one bite size
• 100gr Wijen
• 200gr Tepung beras/ 16sdm Tepung beras
• 100gr Tepung sagu/ 8sdm Tepung sagu
• 1sdm Tepung custard
• 1sdt Garam
• 1sdt Lada
• 3sg Bawang putih, cincang halus
• 4sdm Sesame Oil
• 1btr Telur
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

1. Campur semua bahan.
2. Panaskan minyak, goreng adonan ayam dengan api sedang sampai kekuningan. Angkat. Tiriskan. Sajikan segera.

Note:

Gorenglah sesaat sebelum dinikmati... dan goreng sesuai kebutuhan... sisanya bisa disimpan di kulkas untuk digoreng kemudian...

Ayam Goreng Santan

Source: Vania_adventurelicious

BAHAN:

• 1ekor (1kg) Ayam Ras, potong menjadi 12 bagian
• 400ml Santan dari 1 butir kelapa parut
• Minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS:

• 8cm Lenkuas
• 2sg Bawang putih
• 1btg Serai, ambil bagian putihnya
• 1sdt Merica butiran
• 2cm Kunyit, bakar
• 1sdt Ketumbar butiran, sangrai
• 1sdt Gula pasir
• 2sdt Garam

CARA MEMBUAT:

1. Campur ayam, santan, bumbu halus. Aduk rata. Masak di atas api kecil hingga ayam empuk dan santan meresap. Angkat.
2. Panaskan minyak, goreng ayam dan sisa bumbu hingga kering dan kecoklatan. Angkat.
3. Sajikan bersama sisa bumbu.